Blog

Vyhledat
  • Zuzana Čítková

Phở se seitanem

Množství pro 6 osob


Dneska jsem pro vás sepsala recept na veganské phở se seitanem. Asi bych tak tuhle vietnamskou polévku neměla nazývat, protože pod pojmem phở si každý představí polévku z masa, ale co... V dnešní době je po Praze rozeseto už tolik vietnamských restaurací a bister, že polévka zlidověla i u nás. Nebo bych jí měla nazvat perníkovou polévkou? Dává se do ní totiž stejné koření, jako do vánočních perníčků ;-) Ať tak či tak, je to skvost, který dokáže doslova prozářit váš den!

Vývar:

Zeleninový vývar 1 000 ml připravený podle tohoto receptu.

#zázvor oloupaný a nasekaný nahrubo 1 vrchovatá lžíce

Pokud máte rádi pálivé, můžete slupky ze zázvoru přidat do vývaru. Osvědčilo se mi to.

#česnek oloupaný a nasekaný nahrubo 1 vrchovatá lžíce

#skořice 1 svitek

#kardamon 4 tobolky

#hřebíček 4 kusy

#badyán 2 hvězdičky

#tamari sójová omáčka několik lžíce

#cukr třtinový nebo palmový 2 lžíce

sůl


Přidá se do polévky:

#nudle široké rýžové 200 g

Dají se sehnat celkem běžné. Většinou na nich najdete nápis phở a tím je snadno identifikujete ;-)

#cibule červená 1 kus

#pakchoi zelí 2 kusy

#mrkev 2 kusy

#koriandr 1 svazek

#máta 1 svazek

Ideálně pokud k těmto bylinkám seženete ještě i thajskou bazalku.

#jarnícibulka 2 stvoly

#limetka 1 kus

#čilipaprička 1 kus


#seitan 300 g

Pokud se vám chce, připravit si seitan od začátku z mouky, zde přikládám recept. Jeho příprava je sice celkem jednoduchá, ale časově náročná. Rozhodně ale doporučuji to někdy zkusit. Pokud se do toho pustíte, udělejte si hned dvojnásobné množství a udělejte si zásobu do mrazáku. Druhou variantou je koupit už přímo prášek na přípravu seitanu. Ten jednoduše smíchejte podle návodu na obale s vodou a uvařte ve vývaru. Poslední možností je koupit seitan už hotový.


Postup:


Nudle namočte do vody.


Závor spolu s česnekem a kořením opékejte na mírném plameni nasucho na pánvi.

Všechny opečené suroviny přidejte do surovin, které máte připravené na vývar a vařte na mírném plameni zhruba hodinu.


Vývar slijte přes sítko a dochuťte ho cukrem, sójovou omáčkou a případně ještě osolte.


Nudle slijte a vložte do osolené vroucí vody. Vařte 2 minuty a pak propláchněte studenou vodou. Seitan nakrájejte na tenoučké plátky vložte ho horkého vývaru. Bylinky nasekejte nahrubo, zelí pak choi nakrájete na nudličky, mrkev na tenoučké nudličky, cibulku a čili papričku nakrájejte našikmo, limentu dozdělte na měsíčky.


Do misky dejte část nudlí, zalijte horkým vývarem se seitanem a ozdobte ostatními surovinami. Před samotným jídlem ještě do polévky vymačkejte štávu z kousku limetky.



Ve svých receptech se snažím používat co nejvíce biopotravin. Pokud to jde, nakupuji bez obalu. Přestože mám ve svém okolí několik biofarem, zahrad a obchůdků, které se snažím podporovat, nakupuji i v supermarketech. Někdy je z toho všeho pěkný konflikt v hlavě. Co je bio, je často balené. Co je lokální, nemusí být bio. Čerstvé bio je někdy v lepší kvalitě v supermarketech. A tak dále... Jak to řeším?


Hodně zeleniny a ovoce si vypěstuji sama, dostanu od rodiny či známých, následně zpracuji, zavařím, zamrazím nebo usuším. Na tom docela dost ujíždím a baví mě to.

0 zobrazení
  • Facebook Sociální Icon

Tel: +420 604 642 776

© 2018 Zuzana Čítková