Blog

Vyhledat
  • Zuzana Čítková

Naan

Množství pro 4 osoby / 8 placek


Placky naan jsou výborné k indickému dhalu nebo k pomazánkám z luštěnin jako je například hummus. Zkoušela jsem dvě varianty, protože když jsem je chystala poprvé, tak byla návštěva téměř za dveřmi :-) Proto jsem použila prášek do pečiva. Měly úspěch. Pokud ale máte čas, udělejte je z droždí. Chuť je vymazlenější.



Rychlejší varianta s práškem do pečiva:

#špaldovámouka hladká 130 g

#špaldovámouka jemně mletá celozrnná 130 g

#prášekdopečiva 1/2 lžičky

#olivovýolej 2 lžíce

#koriandr 1/2 lžičky čerstvě umletého

běžně se do těsta na naan nedává, ale mě tam moc chutná

#cukr lžička

#sůl 1/2 lžičky

#jogurt lžíce dolitá #mléko na objem 150 ml



na potření:

#přepuštěnémáslo 1 lžíce rozpuštěného +

#česnek 3 nasekané stroužky +

#koriandr pár rostlin nasekaných



Z hladké mouky si nechte 20 g stranou a jinak obě mouky smíchejte s cukrem, solí, koriandrem a práškem do pečiva. Mléko s jogurtem smíchejte s olejem. Obé spojte a vytvořte těsto pomocí hnětačky. Na konci přisypte zbytek mouky a pomocí ruky vypracujte finální hladké a pružné těsto. Pokud budete mít těsto opravdu dobře zpracované, nebudete potřebovat ani mouku na podsypání.


Troubu zapněte na velkoplošný gril.


Těsto rozdělte na 8 dílů a pomocí válečku vytvořte protáhlé placky. Rozdělte na 2 plechy vystlané pečící fólií nebo papírem. Pečte na horní pozici v troubě pár minut, dokud se nezačnou objevovat hnědé puchýřky.


Každou placku po vyndání z trouby potřete připravenou směsí másla, česneku a koriandru.


Pomalejší varianta s droždím:

#špaldovámouka hladká 130 g

#špaldovámouka jemně mletá celozrnná 130 g

#doždí 1/2 kostky čerstvého

#koriandr 1/2 lžičky čerstvě umletého

běžně se do těsta na naan nedává, ale mě tam moc chutná

#olivovýolej 2 lžíce

#cukr lžička

#sůl 1/2 lžičky

#jogurt lžíce dolitá #mléko na objem 130 ml


na potření:

#přepuštěnémáslo 1 lžíce rozpuštěného +

#česnek 3 nasekané stroužky +

#koriandr pár rostlin nasekaných


Mouky dejte do misky, udělejte v nich důlek a do něj rozdrobte droždí. Zalijte vlažným mlékem s jogurtem a přidejte cukr. Pomocí vidličky smíchejte s částí mouky a nechte vzejít kvásek. Poté přidejte zbylé suroviny a vypracujte pomocí hnětačky hladké a vláčné těsto. Na konci si můžete pomoci rukou.


Nyní nechte těsto kynout tak dlouho, dokud nezdvojnásobí svůj objem.


Těsto rozdělte na 8 dílů a pomocí válečku vytvořte protáhlé placky. Rozdělte na 2 plechy vystlané pečící fólií nebo papírem. Přikryjte utěrkami a nechte ještě chvíli kynout.


Troubu zapněte na velkoplošný gril. Pečte na horní pozici v troubě pár minut, dokud se nezačnou objevovat hnědé puchýřky.


Každou placku po vyndání z trouby potřete připravenou směsí másla, česneku a koriandru.


Ve svých receptech se snažím používat co nejvíce biopotravin. Pokud to jde, nakupuji bez obalu. Přestože mám ve svém okolí několik biofarem, zahrad a obchůdků, které se snažím podporovat, nakupuji i v supermarketech. Někdy je z toho všeho pěkný konflikt v hlavě. Co je bio, je často balené. Co je lokální, nemusí být bio. Čerstvé bio je někdy v lepší kvalitě v supermarketech. A tak dále... Jak to řeším?


Hodně zeleniny a ovoce si vypěstuji sama, dostanu od rodiny či známých, následně zpracuji, zavařím, zamrazím nebo usuším. Na tom docela dost ujíždím a baví mě to.

57 zobrazení0 komentář
  • Facebook Sociální Icon

Tel: +420 604 642 776

© 2018 Zuzana Čítková