Blog

Bún Tempeh Nam Bô

Množství pro 3 osoby


V bistru Karlštejn34 připravuje Miloš vyhlášené Bún Nam Bô a vedle něj i skvostnou variantu s tempehem pro vegany. Protože si na otevření bistra ještě musíme chvíli počkat, rozhodla jsem se, že se dnes pokusím o svou verzi tohoto vietnamského nudlového jídla. Mňamka!

Naložený tempeh:

#tempeh 200 g marinované

#zázvor 30 g (váha oloupaného)

#česnek 4 stroužky

#citrónovátráva 2 stonky

#slunečnicovýolej 4 lžíce


Zázvor a česnek oloupejte a nasekejte nadrobno. Citrónovou trávu naklepejte o prkénko a bílou část také nasekejte nadrobno. Tempeh nakrájejte na tři špalky a pak na plátky. Naložte do oleje, česneku, zázvoru a citrónové trávy.


Nudle:

#nudle rýžové ploché 200 g


Nudle namočte na hodinu do studené vody


Zálivka:

#voda 100 ml

#česnek 4 stroužky

#čilipaprička 4 kusy

#limetka 1 kus

#cukr 4 zarovnané lžíce

#tamari sójová omáčka 1 lžíce

#sůl 1 lžička

Pokud používáte rybí omáčku, dejte jí 3 lžíce a vynechte tamari a sůl.


Vodu přiveďte k varu a odstavte. Dejte do ní cukr, šťávu z limetky, sůl a tamari omáčku. Nakonec přidejte i nadrobno nasekané čili papričky a česnek.


Směs zeleniny a bylinek:

#ledovýsalát 100 g

Přidala jsem i pár lístků rukoly.

#mrkev 1 kus

#okurka 100 g

#čilipaprička 2 kusy

#jarnícibulka 1 kus

#cibule červená 1 kus

#mungo klíčky hrst


Na ozdobu:

#arašídy oloupaná pražené 80 g

#koriandr 2 rostliny

#klasnatkabrvitá 2 rostliny

#perilakřovitá 2 rostliny

#limetka 1 kus


Mrkev nakrájejte na plátky pomocí škrabky na brambory a pak ještě nakrájejte na nudličky. Okurku a ledový salát nakrájejte na nudličky, cibuli na měsíčky. Jarní cibulku nakrájejte našikmo. Čili nasekejte a bylinky pokrájejte nebo natrhejte. Arašídy nahrubo nasekejte.


Pokud máte vše výše uvedené připravené, dejte vařit hrnec osolené vody a rozpalte pánev.


Jakmile voda přijde k varu, dejte do ní nudle a vařte je 3 minuty. Na pánvi opečte během pár minut naložený tempeh.


Do mísy dejte nudle a smíchejte se zeleninou. Navrch dejte opečený tempeh, arašídy, bylinky a zalijte zálivkou. Navrch ještě položte 1/3 limetky na dochucení.


Ve svých receptech se snažím používat co nejvíce biopotravin. Pokud to jde, nakupuji bez obalu. Přestože mám ve svém okolí několik biofarem, zahrad a obchůdků, které se snažím podporovat, nakupuji i v supermarketech. Někdy je z toho všeho pěkný konflikt v hlavě. Co je bio, je často balené. Co je lokální, nemusí být bio. Čerstvé bio je někdy v lepší kvalitě v supermarketech. A tak dále... Jak to řeším?


Hodně zeleniny a ovoce si vypěstuji sama, dostanu od rodiny či známých, následně zpracuji, zavařím, zamrazím nebo usuším. Na tom docela dost ujíždím a baví mě to.

37 zobrazení0 komentář

Nejnovější příspěvky

Zobrazit vše