Blog

Vyhledat
  • Zuzana Čítková

Houby s pepřovníkem lolot

Množství pro 4 osoby


Asijská jídla mám ráda. To už asi podle častých receptů víte ;-) Tentokrát jsem v Sapě narazila na pepřovníkové listy. Vzala jsem je, ačkoliv jsem vůbec nevěděla, na co se používají. Až doma jsem zjistila, že jsou všestranné. Můžete je jíst syrové, nebo přidat do jídla už při vaření. Chuť je opravdu zajímavá.


Možná se vám bude hodit můj seznam surovin, které v Sapě nakupuji téměř vždy:


#citrónovátráva - do kari (i na pasty). Nakrájím si ji a pak dám do mrazáku

#limetkovélisty - seženete většinou mražené, resp. já na čerstvé ještě nikdy nenarazila. Používám do kari (i na pasty)

#galangal - vypadá jako načervenalý #zázvor. Tím se dá sice nahradit, ale galangal je jakoby citrónovější. Používám do kari (i na pasty)

houby - #shimei a/nebo #shiitake - ty prostě miluji. Dávám je často v kombinaci. Shiitake kupuji i sušené.

#kokosovémléko - nejvíce se mi osvědčila značka Aroy-D (zelené balení). Dělají i menší balení a dokonce i bio.

červené i zelené #čilipapričky - když zrovna nemám ze zahrady nebo od sousedů. Používám do kari past i na dochucení při podávání.

#thajskášalotka - je to taková maličkatá červená cibulka. Má jemnější chuť a do past je skvělá.

bylinky - #klasnatkabrvitá, #perilakřovitá - to je přesně ta pomyslná třešnička na dortu. Obě vypadají jako barevné kopřivy, ale mají velmi výraznou a pro asijskou kuchyni typickou chuť.

#thajskábazalka - nechutná vůbec jako bazalka a na zeleném kari je dokonalá

#koriandr i s kořínky. Ty se totiž hodí při výrobě zelené kari pasty.

Doporučuji se předem mrknout, jak která bylinka vypadá. Bude se vám to v tržnici hodit. Moc dobře totiž popsané nejsou ;-)


Co zde naopak nekupuji jsou různé omáčky - bohužel jsou plné různých éček. Většinou si vystačím s #tamari, #shoyu sójovými omáčkami. Kupuji je v Country Life nebo v bezobalových obchodech, kde je mají v bio kvalitě a jsou opravdu skvělé!


I u #tofu a #tempeh dávám přednost biokvalitě, kterou tu nemají.

#shimei houbičky tmavé 400 g

#kokosovýolej 2 lžíce

#pepřovníklolot listy 1 svazek

Někde najdete i název betel lolot.

#červenákaripasta podle tohoto receptu nebo kupovaná 2 lžíce

#česnek 3 stroužky

#zázvor nebo #galangal 30 g

#cibule 2 kusy

#sójováomáčka Shoyu 4 lžíce

#perilakřovitá 1 svazek

#klasnatkabrvitá 1 svazek

sůl


Na kokosovém oleji velmi krátce zpěňte najemno nasekaný česnek a zázvor. Přidejte pastu a také krátce orestujte.


Pak přidejte shimei (jen odkrojte konce) a na měsíčky nakrájenou cibuli a restujte zhruba 5 minut.


Na další 5 minut přidejte i pepřovníkové listy. Nakonec dochuťte Shoyu případně solí.


Podávejte s dokonale uvařenou rýží nebo jen s bylinkami - klasnatkou a perilou ;-)




Ve svých receptech se snažím používat co nejvíce biopotravin. Pokud to jde, nakupuji bez obalu. Přestože mám ve svém okolí několik -), zahrad a obchůdků, které se snažím podporovat, nakupuji i v supermarketech. Někdy je z toho všeho pěkný konflikt v hlavě. Co je bio, je často balené. Co je lokální, nemusí být bio. Čerstvé bio je někdy v lepší kvalitě v supermarketech. A tak dále... Jak to řeším?


Hodně zeleniny a ovoce si vypěstuji sama, dostanu od rodiny či známých, následně zpracuji, zavařím, zamrazím nebo usuším. Na tom docela dost ujíždím a baví mě to.

  • Facebook Sociální Icon

Tel: +420 604 642 776

© 2018 Zuzana Čítková