recepty

Klíčení

Aktualizováno: 3. 1.


Na klíčení semínek a luštěnin není nic náročného. Nepotřebujete na to ani speciální nádoby. Chce to zkrátka jen mít doma sklenice s víkem. Bez velkých vědeckých důkazů si každý dokáže přestavit, kolik dobrého se ukrývá v probuzených semínkách a jak dobře nám to zejména v zimě udělá.


Existuje spoustu návodů a rad, jak a co klíčit nejlépe. Ideální ale bude, když otevřete v kuchyni šuplík nebo zajdete do špajzu a podíváte se, jaké poklady se tam nachází. Protože pak můžete začít klíčit hned dneska!



Zásady klíčení v kostce

  • Přes noc semínka ponořte do vody, aby nabobtnala.

  • Druhý den voda slijte a semínka propláchněte. Semínka už by neměla zůstat potopená. Udržujte je pouze vlhká.

  • Klíčky nechávám klíčit v temnu při pokojové teplotě.

  • Každý den semínka minimálně 2x propláchněte vlažnou vodou.

  • Pokud klíčíte víc než 4 dny, propláchněte klidně i 3x denně.

  • Klíčit se dá ve speciálních nakličovacích miskách. Dříve jsem je používala. Jsou hodně praktické. Vydržely mi 10 let. Už jsem si je ale nepořizovala, protože jsem vyzkoušela klíčení ve sklenicích s víkem, které nedotahuji, aby mohl k semínkům vzduch. Proplachuji buď přes pootevřené víko nebo sítko.

  • S úspěchem se dá prý použít i proděravělá pet lahev.

  • Rychlost růstu klíčků závisí na konkrétním druhu vybraných semínek a okolní teplotě.

  • Klíčky můžete buď ihned použít nebo uchovat v ledničce, kde se jejich růst zpomalí až zastaví. Vždy je před použití propláchněte.



Toto je výčet semínek, která jsem kdy klíčila já. Na internetu najdete i spoustu dalších možností. Fantazii se tady meze nekladou. Nakličovat se dají třeba fazole mungo. Bývá to asi nejčastěji klíčená luštěnina. Po 2-4 dnech klíčení je naklíčené mungo konzumovatelné. Chutná podobně jako čerstvý hrášek. Mungo používám nejčastěji tak, že namažu kváskový chléb čerstvým sýrem nebo hummusem a ten jednoduše obtisknu do misky s naklíčeným mungem.

  • Také mungo přidávám do polévek. Třeba do téhle mrkvové.



Osobně mám nejraději naklíčenou čočku. Použijte tu neloupanou. Je jedno jestli červenou, černou, zelenou nebo hnědou. I když pokud bych měla zalobovat za jednu, tak chuťově mě dostala červená. Pro naklíčení budete potřebovat 3-4 dny. Ta se ale zrovna nejčastěji prodává v půlenou, loupané variantě. Pozor na to.


Co mě hodně překvapilo je klíčení slunečnice. Ta vám totiž vyklíčí i když je už oloupaná a chutná velmi dobře. Je hotová za 2-3 dny.


  • Směs naklíčené čočky a slunečnice jsem tentokrát použila do náplně tortil. Smíchala jsem nakrájený ledový salát, papriku, feta sýr, pár lžic jogurtu s čočkou a slunečnicí. Vše jsem pak zabalila na suché pánvi ohřátých tortil.

  • Nakláčená slunečnice je skvělá do závinu.


Pak jsou tu drobná semínka jako je pískavice, hořčice, vojtěška nebo semínka řepy. Klíčky se dají použít i po pár dnech. Pokud ale chcete použít celé malé rostlinky, bude to trvat i 8-10 dní.