recepty

Savojská bramboračka

Aktualizováno: 16. 4. 2021


Množství na 4 osoby


Tahle polévka je v naší rodině velmi oblíbená. Základem je sladká chuť opečené mrkve s bramborami a majoránkou v pozadí. Dělám ji ale často v různých obměnách. Někdy přidám cizrnu, někdy vynechám majoránku a ozdobím koriandrem a přidám kokosové mléko nebo zjemním kešu smetanou či čerstvým sýrem.


#mrkev 4 větší kusy

#brambory 4 střední kusy

#cibule 2 střední kusy

#špaldovámouka 3 lžíce

#cizrna vývar z ní nebo #zeleninovývývar 1000 ml

#majoránka 2 lžíce

#muškátovýoříšek na špičku nože

#tamari omáčka 4 lžíce


#přepuštěnémáslo 2 lžíce

#pepř

#sůl


Obměny:

#tavenýsýr nebo #kešusmetana pár lžic na zjemnění

místo majoránky #koriandr čerstvý a #kokosovémléko místo části vývaru

#cizrna vařená 150 g udělá z polévky hlavní jídlo.

#pažitka a #piniovásemínka na ozdobu


Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.


Na větší pánev dejte rozpustit máslo a opékejte na něm cibuli dokud nezačne hnědnout. Pak přidejte mrkev a opékejte tak dlouho, dokud nebude mrkev krásně vonět a nezmění barvu z tmavě oranžové na světle. Tuhle fázi nepodceňujte, výrazně ovlivní výslednou chuť. Zaprašte moukou a ještě chvíli opékejte.


Vezměte hrnec a dejte do něj vývar a vodu, přidejte směs cibule a mrkve a ochuťte majoránkou, muškátovým oříškem a pepřem. Přidejte také na malé kousky oloupané a nakrájené brambory. Vařte, dokud nebudou brambory měkké. Na závěr dochuťte tamari omáčkou. Solte až na úplném konci, neboť tamari omáčka už dodá část slané chuti.


Tato polévka moc dobře chutná se slunečnicovými uzlíky.


Tahle verze savojské bramboračky je z fialové mrkve ;-)