• Facebook Sociální Icon

Tel: +420 604 642 776

© 2018 Zuzana Čítková

Blog

Vyhledat
  • Zuzana Čítková

Polévka s cizrnou a tofu


Množství pro 4 osoby


Koriandr lehce vyžene do květu. Semínka, která na záhonku uzrají, nechám spadnout a na podzim se mi odvděčí záplavou čerstvého koriandru až do konce listopadu. Nevadí mu totiž lehké mrazíky. Co s ním? Je to jedna z hlavních chutí téhle prohřívací polévky, kterou jsem si vymyslela. V použitém koření jsem se nechala inspirovat ve vietnamské phở polévce.


#cizrna 200 g

#majoránka 1 lžička

#mrkev 1 kus

#řapíkatýceler 2 stvoly

#petržel 1 kus

#koriandr semínka 1 lžička

#kardamon 4 tobolky

#badyán 2 hvězdičky

#zázvor 50 g

#šalotka 2 kusy

#tamari sójová omáčka 4 lžíce

#tofu uzené 250 g

#koriandr čerstvý svazek

#čilipaprička 2 kusy

#jarnícibulka 2 stvoly

#žampióny 2 kusy (s růžovými lupínky)

voda 1,5 litru

sůl


Cizrnu namočte přes noc, ale klidně i přes dvě. Jen nezapomeňte vyměnit vodu. Tu pak slijte. Cizrnu zalijte čistou vodou tak, aby přesahovala alespoň o 2 cm nad okraj a vařte v papiňáku 45 minut spolu s majoránkou.


Prý potom cizrna tolik nenadýmá. Pokud nemáte papiňák, vařte v hrnci hodinu a půl. Vývar rozhodně nevylévejte. Je plný bílkovin a bude se vám hodit do ostatních jídel. Já osobně vařím cizrny vždy víc a tu, kterou hned nespotřebuji, nasypu do krabiček a zamrazím napříště. Zamrazím si i vývar, který je plný bílkovin a použiji ho do omáček nebo krémových polévek.


Šalotku a zázvor nakrájejte i se slupkou na čtvrtky a spolu s kardamonem, badyánem a koriandrem nasucho opražte na pánvi. Pražte tak dlouho, dokud nezačnou semínka praskat. Pak přendejte do velkého hrnce, zalijte vodou, osolte a přidejte mrkev, celer a petržel a vařte půl hodiny. Poté polévku slijte přes síto a dochuťte tamari omáčkou a případně ještě solí.


Na misku si připravte suroviny, které budete do polévky přidávat, až ji bude servírovat. Uvařenou cizrnu, tofu nakrájené na nudličky, oloupané a nakrájené žampióny, nasekaný koriandr i se stonky, nasekané čili papričky a jarní cibulku nakrájenou tak, že vytvoří oválky.


Na talíř vždy dejte cizrnu, tofu a zalijte vývarem. Pak dozdobte žampióny, koriandrem, cibulkou a čili.

11 zobrazení