Rajčatová omáčka třeba na pizzu

Výsledný objem zhruba 3 litry

Původně to měl být kečup. Intuitivně jsem do hrnce přidávala ingredience, aby se výsledek co nejvíce přibližoval kupovanému kečupu. Nakonec ale chutná úplně jinak, takže jsem tomu v polovině vaření kečup říkat přestala. To zrovna přisla kamarádka Lenka a řekla, že je to skvělé sugo na pizzu. No jasně! Tu dělám taky docela často. Omáčka na ni se bude hodit. Díky, Lenko!

#rajčata 5000 g

#cukety 1000 g

#jablka 2 kusy

#cibule 5 kusů

#datlovýsirup 50 ml

#paprikamletá sladká 30 g

#červenářepa 2 kusy

#citrón

sůl 2 lžíce

Rajčatům vykrájejte bubáky a nakrájejte na kousky. Cukety, cibuli a jablka oloupejte a nakrujejte na kousky. Řepu oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Vše smíchejte dohromady, osolte a vařte ve velkém hrnci. Hlídejte, aby se zelenina nechytila. Vařte zhruba hodinu, pak směs rozmixujte a dál redukujte. Přidejte šťávu z citrónu.

Já omáčku vařila skoro celý den, dokud nebyla krásně hustá. Ve výsledku jí zůstaly 3 litry.

Horké plňte do čistých sklenic. Můžete ještě zavařit.

Tentokrát jsem nezavařovala v myčce ale v troubě. Nandala jsem tam skleničky a zapnula na hodinu na 80 °C. Pak je tam nechala vychladnout.