Rajčatová omáčka třeba na pizzu
Výsledný objem zhruba 3 litry
Původně to měl být kečup. Intuitivně jsem do hrnce přidávala ingredience, aby se výsledek co nejvíce přibližoval kupovanému kečupu. Nakonec ale chutná úplně jinak, takže jsem tomu v polovině vaření kečup říkat přestala. To zrovna přisla kamarádka Lenka a řekla, že je to skvělé sugo na pizzu. No jasně! Tu dělám taky docela často. Omáčka na ni se bude hodit. Díky, Lenko!
#rajčata 5000 g
#cukety 1000 g
#jablka 2 kusy
#cibule 5 kusů
#datlovýsirup 50 ml
#paprikamletá sladká 30 g
#červenářepa 2 kusy
sůl 2 lžíce
Rajčatům vykrájejte bubáky a nakrájejte na kousky. Cukety, cibuli a jablka oloupejte a nakrujejte na kousky. Řepu oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Vše smíchejte dohromady, osolte a vařte ve velkém hrnci. Hlídejte, aby se zelenina nechytila. Vařte zhruba hodinu, pak směs rozmixujte a dál redukujte. Přidejte šťávu z citrónu.
Já omáčku vařila skoro celý den, dokud nebyla krásně hustá. Ve výsledku jí zůstaly 3 litry.
Horké plňte do čistých sklenic. Můžete ještě zavařit.
Tentokrát jsem nezavařovala v myčce ale v troubě. Nandala jsem tam skleničky a zapnula na hodinu na 80 °C. Pak je tam nechala vychladnout.