• Facebook Sociální Icon

Tel: +420 604 642 776

© 2018 Zuzana Čítková

Blog

Vyhledat
  • Zuzana Čítková

Ratatouille

Množství pro 4 osoby


Ratatouille (čti ratatuj) jsem si oblíbila od chvíle, kdy jsem ji před mnoha lety poprvé ochutnala ve Francii. Maminka mojí tamní kamarádky mi tehdy kladla na srdce, že její kouzlo tkví v tom, že necháte každou zeleninu chuťově vyniknout zvlášť, ale bude hrát i dohromady s ostatními. Jak na to? Mrkněte, jak to dělám já.


Nejdříve se pusťte do omáčky:

#cibule 1 kus

#mrkev 2 kusy

#paprika 2 kusy - jedna žlutá a jedna červená

#řapíkatýceler 3 stvoly

#rajčata 4 střední kusy

#čilipaprička 1 - 2 kusy

#provensálskékoření 1 lžíce

#česnek 5 stroužků

#bazalka půl hrsti

#olivovýolej 2 lžíce

#máslo 1 lžíce

pepř

sůl


Papriky rozpulte, vyndejte jádřince a dejte upéct do trouby při 180° C na 20 minut.


Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky. Začněte ji ve větší pánvi opékat na olivovém oleji a másle. Přidejte na kostičky nakrájenou mrkev a restujte zhruba 5 minut, než mrkev zavoní. Pak přidejte nakrájený celer, provensálské koření, osolte, opepřete a do směsi vložte i nakrájené čili papričky a bazalku. Za pár minut přidejte i tyčovým mixérem rozmixovaná rajčata.


Někdo rajčata loupe. Přiznám se, že mě slupky nevadí, pokud ale chcete rajčata bez ní, jednoduše je nakrojte a zalijte vroucí vodou. Nechte chvilku a pak je oloupejte.


Nyní již asi máte opečené papriky. Oloupejte je, nakrájejte na kousky a přidejte k omáčce.


Směs nechte na mírném ohni přiklopenou pobublávat zhruba 40 minut.


A jdeme dál. Nyní budete potřebovat:


#cuketa 2 menší kusy - jedna žlutá a jedna zelená

#lilek 1 menší kus

#rajčata 6 středních kusů


Až bude vybírat zeleninu - cukety, lilek a rajčata, dbejte na to, aby měla zhruba stejný průměr.


Vezměte velký velmi ostrý nůž a nakrájejte zeleninu na pár milimetrů tenké plátky.

Až bude omáčka hotová, rozmixujte ji tyčovým mixérem a připravte si zapékací mísu o velikosti zhruba poloviny plechu, do které omáčku jednoduše přelijte. Rozetřete ji po celé ploše a vyskládejte na ni na střídačku připravené plátky zeleniny rajče-žlutou cuketu-lilek-zelenou cuketu a pořád dokola.


Rozmixujte

#bazalka půl hrsti

#olivovýolej 50 ml

sůl


a pokapejte připravenou zeleninu.


Pečte při 160° C 60 minut přiklopené alobalem a pak ještě 30-40 minut odklopené.


Podávejte s bagetou jako samostatné jídlo nebo přílohu třeba ke grilovaným sýrům.


Ve svých receptech se snažím používat co nejvíce biopotravin. Pokud to jde, nakupuji bez obalu. Přestože mám ve svém okolí několik biofarem, zahrad a obchůdků, které se snažím podporovat, nakupuji i v supermarketech. Někdy je z toho všeho pěkný konflikt v hlavě. Co je bio, je často balené. Co je lokální, nemusí být bio. Čerstvé bio je někdy v lepší kvalitě v supermarketech. A tak dále... Jak to řeším?


Hodně zeleniny a ovoce si vypěstuji sama, dostanu od rodiny či známých, následně zpracuji, zavařím, zamrazím nebo usuším. Na tom docela dost ujíždím a baví mě to.

76 zobrazení