Blog

Krémová polévka ze pstruha

Množství pro 4 osoby


Pokud si doma filetujete ryby, pak možná řešíte, co s kůží a zbytky rybího masa. Udělejte z nich polévku. Je opravdu lahodná.


#pstruh lososovitý nebo duhový zbytek kůže a masa po filetování 1 většího kusu

#voda 1000 ml

#bílévíno 50 ml

#pepř 6 kuliček

#libeček stvol

#bobkovýlist 2 kusy

#citrónovátráva 1 stvol

#kombu řasa 1 plátek

#cibule 1 kus

#sůl


Všechny uvedené suroviny (cibuli rozkrojte) dejte do většího hrnce a přiveďte k varu. Vařte na mírném plemeni 30 minut.


Mezitím si připravte základ na polévku:

#brambora 1 větší kus

#mrkev 1 kus

#cibule 1 kus

#přepuštěnémáslo 1 lžíce

#umeocet 2 lžíce

#pepř

#muškátovýoříšek

#zakysanásmetana 4 lžíce


Zeleninu oloupejte a nakrájejte na kusy. Rozehřejte máslo a osmahněte zeleninu tak, aby začaly kraje hnědnout. Zalijte vývarem a vařte, dokud nebude zelenina měkká. Dochuťte muškátovým oříškem, pepřem a rozmixujte dohladka. Smetanu můžete přidat před rozmixováním nebo až do hotové polévky do každé porce zvlášť.


Oberte maso a vložte do polévky. Dochuťte ume octem, případně ještě dosolte.


Podávejte s žitným chlebem a snítkou fenyklu nebo pažitky nebo nasekané petrželky či kopru.

Ve svých receptech se snažím používat co nejvíce biopotravin. Pokud to jde, nakupuji bez obalu. Přestože mám ve svém okolí několik biofarem, zahrad a obchůdků, které se snažím podporovat, nakupuji i v supermarketech. Někdy je z toho všeho pěkný konflikt v hlavě. Co je bio, je často balené. Co je lokální, nemusí být bio. Čerstvé bio je někdy v lepší kvalitě v supermarketech. A tak dále... Jak to řeším?


Hodně zeleniny a ovoce si vypěstuji sama, dostanu od rodiny či známých, následně zpracuji, zavařím, zamrazím nebo usuším. Na tom docela dost ujíždím a baví mě to.

11 zobrazení0 komentář

Nejnovější příspěvky

Zobrazit vše

Tzatziky

Množství pro 2 osoby Řecké tzatziky mám spojené s našimi kamarády Lenkou a Mílou, kteří je pravidelně nosí, když k nám jdou na návštěvu. Pokaždé je přinesou v takové krásné malované míse. Jednou si ta