- Zuzana Čítková
Strouhaný koláč II
Množství vystačí na zapékací formu o průměru 30 cm nebo udělejte dvojnásobné množství na celý plech
Protože jsme včerejší koláč už snědli, upekla jsem druhý. Tentokrát světlý z jablíček. S receptem můžete sami čarovat podle toho, jak sladká jablka máte. Já měla příjemně navinulá a přesto byl koláč sladký dost i s tak málo cukrem. Výsledek je krásně nadýchaný.

#špaldovámouka jemně mletá 200 g
Já použila čerstvě namletou a byla to paráda. Měla jsem díky tomu pocit, jakoby v těstě bylo trochu ořechů.
#vejce 2 kusy
#prášekdopečiva bezfosfátový 6 g
#jablka 1000 g
#skořice mletá 1,5 lžičky
#máslo 120 g
#cukrtřtinový 50 g
máslo a mouka na vymazání a vysypání formy/plechu
Z mouky, jednoho žloutku, másla a prášku do pečiva vypracujte vláčné těsto, které nechte alespoň hodinu odpočinout v lednici.
Troubu předehřejte na 180° C.
Jablka oloupejte, vykrojte jádřinec a nastrouhejte nahrubo. Smíchejte je se skořicí, cukrem a žloutkem. Sníh ze dvou bílků vmíchejte jen velmi zlehka, aby byla směs co nejvíce nadýchaná.
Formu vymažte kouskem másla a vysypte hrubou moukou. Těsto vyndejte z lednice a rozdělte na poloviny. Jednu polovinu nastrouhejte na hrubém struhadle na dno formy. Na těsto nandejte jablečnou náplň, rozetřete stěrkou a nahoru opět nastrouhejte těsto.
Pečte ve vyhřáté troubě 30 minut.